Directions

• 〔ババロアをつくる〕　ゼラチンを水に入れてふやかしておく。鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて中火にかけ、鍋のふちがフツフツとするくらいまで温める。
• ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。（1）の温まった牛乳を数回に分けて入れて混ぜたら、鍋に戻し入れる。弱めの中火にかけ、とろっとするまで混ぜ続ける。目安はカスタードの香りが立ち、ゴムべらについたカスタードに指で線を引き、筋がしっかり残るくらい。
• 火を止め、（1）のゼラチンを加えて溶かす。ざるでこし、氷水にあてて25℃くらいまで冷ます。
• 生クリームを5～6分立てに泡出てる。3回に分けて（3）に加え、よく混ぜる。好みの器に入れて冷蔵庫で1時間冷やし固める。
• 〔いちごソースをつくる〕　鍋にAを入れ、とろみがつくまで中火で煮る。ボウルに移し、氷水にあてて冷ます。
• （4）に（5）をのせ、いちごとミントを飾って完成。