【DAIGOも台所】さばの味噌煮のレシピ【11月3日】

11月3日のDAIGOも台所~今日の献立何にする?~では、さばの味噌煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【DAIGOも台所】さばの味噌煮のレシピ【11月3日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

521

kcal

DAIGOも台所のさばの味噌煮のレシピ。

Ingredients

  • さば(三枚おろし)t2枚(300g)

  • しょうが(薄切り)t10g

  • 青ねぎt3本

  • 煮汁
  • 酒t200ml

  • 水t200ml

  • 砂糖t大さじ2

  • 赤だし用みそt60g

Directions

  • さばは腹骨をそぎ取り、血合い骨を抜いて、1枚を3等分に切り、ボウルに入れる。
  • さばを霜降りにする。
    熱湯に差し水をして90℃くらいにし、さばが浸かるまで注ぐ。
    表面が白くなったら水に落とし、ぬめりを取って水気を取る。
    青ねぎは5cm長さに切る。
  • 鍋に煮汁の酒、水を入れ、さばを皮目を上にして入れ、しょうがの薄切り、落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で3分煮る。
  • 砂糖、赤だし用みそを少量の煮汁で溶いて③に加え、落とし蓋をして更に中火で5分煮る。
  • 青ねぎを加えて1分煮て、さばを器に盛り、青ねぎを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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