【DAIGOも台所】はまぐりと鯛の潮煮のレシピ ダイゴ【2月19日】

Directions

• はまぐりは殻をこすり合わせてしっかり洗い、水に塩（水の量の約3％）を加えてはまぐりを入れ、30分以上つけて砂出しする。
• たいは8mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって10分置き、水気をふき取る。
• 菜の花を水につけておき、水分をふき取り、フライパンに油適量を熱して中火で炒め、はまぐりを加え、だし、酒を加えて蓋をし、3分蒸し煮にする。
• ③の塩分を確認して薄口しょうゆ、塩で味を調え、たいを加えて、蓋をして中火で1分蒸し煮にし、器に盛って完成。