【ごはんジャパン】特製焼き餃子のレシピ｜ニラ【7月10日】

Directions

• 白菜は根元の方を少し折って筋を取る。
  これで溶けるような食感になる。
• キャベツと白菜をぶつ切りにして、フードプロセッサーでさらに細かくカットする。
• ニラは根元を叩いてつぶし、細かく刻む。
  芯の方が3㎜、葉の方が1㎜くらいが目安。
• まな板にひき肉をのせ、包丁でさらに叩く。
• ひき肉をボウルに入れ、ラード、卵、こしょう、砂糖、チキンパウダー、酒、しょうが汁、ごま油、しょうゆ、水溶き片栗粉を加える。
  大きく混ぜて、時に細かく速く混ぜる。
• 全体がピンク色になったら、白菜とキャベツを加えて混ぜ、最後にニラを加えて優しく混ぜ合わせる。
• 餃子の皮は湿った布巾をのせて、保水しておく。
  餡をのせて肉汁を糊代わりにして皮を閉じる。
• 焼く前に熱湯に入れて水餃子にする。
  熱湯に入れて浮いてきたら弱火で8分煮る。
• フライパンに油をひいて皮目に焼き目をつけて、ごま油で風味をつけてお皿に盛って完成。