【ヒルナンデス】米茄子の鴫炊きのレシピ|ホテル椿山荘東京【6月30日】

6月30日のヒルナンデスでは、米なすのしぎ炊きの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】米茄子の鴫炊きのレシピ【6月30日】

【ヒルナンデス】米茄子の鴫炊きのレシピ【6月30日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

300

kcal

ヒルナンデスの米ナスの鴫炊きのレシピです。

Ingredients

  • 顆粒だし 大さじ1

  • 水 900cc

  • 薄口しょうゆ 30cc

  • みりん 50cc

  • 料理酒 50cc

  • 鷹の爪(輪切り) 2かけ

  • 削り節 5g

  • とろろ昆布 3g

  • 米茄子 1個

  • 万能ねぎ 少々

  • サラダ油 200㏄

Directions

  • なすの下ごしらえをする。
    ピーラーで皮をむき3つにカットする。
    水につけてアクを抜ぬきする。
  • なすの切り口の真ん中に穴を数か所開ける。
    側面は傷つけないように注意。
  • キッチンペーパーで水気をふき取る。
  • フライパンにサラダ油を入れて160℃の低温でじっくりと揚げる。
    きつね色になったら裏返して反対側も揚げ焼きにする。
  • お湯を準備して揚げた茄子を加えて5分湯がいて箸で絞るように油を抜く。
    最後は手袋をして手で油をしっかりと絞る。
  • 鍋に水900㏄を入れて火にかけ、顆粒だし、みりん、薄口しょうゆ、鷹の爪の輪切りを加える。
  • ⑥の出汁の中に茄子を加えて弱火でじっくりと15分程煮込む。
  • 器に盛って万能ねぎを散らして完成。
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まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

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