【きょうの料理】鶏むねの油揚げカツのレシピ｜脇雅世【10月5日】

Directions

• えのきだけは1.5㎝長さに切って片栗粉大さじ1/2をまぶす。
  青じそは食べやすくちぎる。
  鶏肉は皮を除き、1㎝角に切る。
  肉だねの材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
• 油揚げは長い一辺を切り開いて裏返し、中に①を等分に詰める。
• フライパンにサラダ油を底に回る程度まで入れて中火で熱し、②を並べ入れる。
  フライ返しなどで油揚げの口を押えて閉じ、ふたをして3分間揚げ焼きにする。
  焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3分、ふたを取ってさらに1～2分焼く。
• 油を切り、食べやすく切ってキャベツとともに器に盛る。
  お好みで中濃ソースをかけて完成。