【きょうの料理】もち米シューマイのレシピ｜堀江ひろ子【10月13日】

Directions

• もち米は洗って水気を切り、耐熱ボウルに入れる。
  水カップ1、熱湯カップ3を注ぎ、30～1時間おく。
  ザルに上げて水気をよく切る。
  バットに紙タオルを敷き、もち米を入れる。
  紙タオルで上から押さえ、水気を拭く。
• 干ししいたけはポリ袋に入れ、水またはぬるま湯カップ1/2を注ぐ。
  袋の口を縛り、20～30分ほどおいて戻す。
  汁気を絞って石づきを除き、みじん切りにする。
• 玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。
• ボウルにひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  ①と②を加え、さらによく混ぜる。
• 肉ダネを手で絞り、ティースプーンですくって①のバットに落とす。
  肉ダネを転がし、軽く握るようにもち米をまぶす。
  これを30個ほど作る。
• 蒸し器にオーブン用の紙を敷き、⑤を並べる。
• 蒸し器の下段にお湯を沸かし、蒸気が上がったら⑥をのせ、ふたをして強火で15～20分ほど蒸し、火を通す。
• しょうゆと練りがらしを添えて完成。