【きょうの料理】鶏むね肉とチンゲンサイの中華炒めのレシピ|栗原はるみ【11月11日】

11月11日のきょうの料理では、栗原はるみさんのレシピとして、鶏むね肉と青梗菜の中華炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】鶏むね肉とチンゲンサイの中華炒めのレシピ|栗原はるみ【11月11日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

230

kcal

きょうの料理の鶏むね肉とチンゲンサイの中華炒めのレシピ。

Ingredients

  • 鶏むね肉(半冷凍) 1枚(230g)

  • チンゲンサイ 4株(400g)

  • ゆでたけのこ 80g

  • にんにく 1かけ

  • しょうが 1かけ

  • ねぎ(青い部分) 1本分

  • 【A】
  • 紹興酒(または酒) 大さじ1/2

  • ごま油 大さじ1

  • しょうゆ 小さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ1

  • こしょう 少々

  • 【B】
  • スープ カップ2

  • しょうゆ 大さじ2

  • オイスターソース 大さじ1

  • 紹興酒(または酒) 大さじ1

  • 塩 少々

  • 【C】
  • 片栗粉 大さじ1と1/2

  • 水 大さじ1と1/2

  • ----
  • 揚げ油 適量

  • サラダ油 大さじ1

  • ごま油 適量

Directions

  • チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は6~7㎝長さに切ってから縦に5~6㎜幅に切る。
    葉は5~6㎝長さに切る。
    たけのこは5~6㎝長さの千切りにする。
    にんにくとしょうがは包丁でたたいてつぶし、ねぎは縦半分に切る。
  • 鶏肉は冷凍庫から出し、3㎜厚さのそぎ切りにしてから細切りにし、水気を拭く。
    ボウルに入れ、【A】を揉み込んで下味をつける。
  • 揚げ油を140~150℃に熱し、②の鶏肉をいれてほぐす。
    肉の色が変わったらすぐに取り出し、油をよく切る。
    【C】は混ぜ合わせておく。
  • 小鍋に【B】を合わせて火にかけ温める。
    深めのフライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れ、香りが出たらチンゲンサイの軸を加えて強火で炒める。
  • たけのこを加え、チンゲンサイの葉、③の鶏肉を加えて手早く炒め、【B】を加える。
    煮立ったらよく混ぜた【C】を加えてとろみをつけ、ごま油適量を回し入れて香りをつけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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