【きょうの料理】炊き込みご飯のレシピ｜堀江ひろ子【11月17日】

Directions

• だしを取る。
  鍋に水と昆布を入れて強火にかけ、泡が出てきたら弱めの中火にして18分煮出す。
  だしパック用の不織布に入れた削り節を加え、さらに2分煮出す。
  火を止め、昆布と削り節を絞らずにそのまま取り出す。
• 米は洗って炊飯器に入れ、既定の目盛りまでだしを加え、昆布をのせる。
• ごぼうはささがき、にんじんは5㎜厚さのいちょう切りにする。
  しいたけは軸を切り落とし、四つ割りにする。
  軸は石づきを除き、斜め薄切りにする。
• 鶏肉は1㎝角に切り、しょうゆ、酒を揉み込む。
• ④にしいたけと軸を加えて混ぜる。
• ②の昆布を1㎝四方に切り、釜に戻す。
  塩、ごぼう、にんじんを加え、⑤を汁ごとのせ、普通に炊飯する。
• 炊き上がったら軽く混ぜ、器に盛り、みつばを散らして完成。