【きょうの料理】バスク風チーズケーキのレシピ|小嶋ルミ【11月25日】

11月25日のきょうの料理では、小嶋ルミさんが、バスク風チーズケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】バスク風チーズケーキのレシピ【11月25日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

2190

kcal

きょうの料理のバスク風チーズケーキのレシピ。

Ingredients

  • クリームチーズ 220g

  • グラニュー糖 100g

  • 【A】
  • 卵 Mサイズ3個(150g)

  • 卵黄 Mサイズ1/2~1個分(10g)

  • ----
  • 生クリーム(乳脂肪分45%以上) 170ml

  • レモン汁 小さじ1/2

  • 【B】
  • 薄力粉 大さじ1弱(8g)

  • コーンスターチ 小さじ1強(4g)

Directions

  • 作る前にしておくこと
  • クリームチーズは2㎝厚さにならして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをする。
    様子を見ながら電子レンジで加熱し、常温より少し高めの温度(25~30℃)にして柔らかくする。
    使う直前まで乾かないようにラップをする。
  • 【A】はボウルに入れて泡だて器で混ぜ、常温(20~22℃)に戻す。
    生クリームは常温に戻す。
  • 【B】は合わせてふるう。
  • オーブン用の紙を約30㎝四方に切り、型より低くならないように、型に沿わせて敷き込む。
    折り返してで余った部分はそのままでOK。
  • オーブンは250~260℃に予熱しておく。
  • 作り方
  • ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで柔らかく練る。
    グラニュー糖を加え、泡だて器でボウル縁に押し付ける用に回し、よく混ぜる。
  • 【A】の卵の1/4量を加えて混ぜ、なじませる。
    残りの【A】を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
  • ②に生クリーム、レモン汁を順に加え、その都度混ぜる。
  • 別のボウルに③の1/6量を入れ、【B】の粉を加えてよく混ぜ合わせる。
    これを③に戻し入れ、よく混ぜる。
  • 型に④を流し入れ、天板にのせる。
    予熱しておいたオーブンに入れ、240℃に設定し、上面に焦げ目がしっかりつき、生地の高さが2~3㎝ほど盛り上がるまで約20分ほど焼く。
  • 手袋をして天板ごと型を揺すり、ユラユラと激しく揺れるようなら、さらに1~3分焼く。
    焦げ色が濃くつき、揺れが少し緩やかになったら取り出す。
  • 型ごと網にのせて冷まし、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
    紙ごと型から外し、温めたナイフで切ったら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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