【きょうの料理】グラタンのレシピ|堀江ひろ子【12月15日】

12月15日のきょうの料理では、堀江ひろ子さんが、グラタンの作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【きょうの料理】グラタンのレシピ【12月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

470

kcal

きょうの料理のグラタンのレシピ。

Ingredients

  • むきえび 80g

  • ホタテ貝柱(刺身用) 3個(80g)

  • ブロッコリー 80g

  • マカロニ 40g

  • 玉ねぎ(薄切り) 1/4個分(50g)

  • マッシュルーム(5㎜厚さに切る) 1パック分(100g)

  • 白ワイン 大さじ1

  • ホワイトソース
  • 牛乳 カップ1と1/2

  • バター 大さじ2

  • 小麦粉 大さじ2

  • 塩 小さじ1/4弱

  • こしょう 少々

  • レモン汁 小さじ1/2

  • ----
  • 粉チーズ 大さじ2~3

  • 塩 適量

  • 片栗粉 適量

  • バター 適量

  • こしょう 少々

Directions

  • ブロッコリーは小房に分ける。
    鍋に湯を沸かし、塩をお湯の1%入れ、マカロニを袋の表示通りに中火で茹でる。
    茹で上がりの2分前にブロッコリーを加える。
    一緒にザルに上げ、水気をよく切る。
  • えびは竹串で背ワタを除いて、片栗粉適量を振って揉み、洗って水気を拭く。
    ホタテは白い堅いところがあれば除き、一口大に切る。
    えびとホタテに塩こしょう少々を振る。
  • フライパンにバター小さじ2と玉ねぎを入れ、透き通って甘い香りがするまで中火で炒める。
    マッシュルームを加えて軽く炒め、②も加えてサッと混ぜる。
    白ワインを加え、ふたをして中火で1分蒸す。
    ①を加え、サッと混ぜ火を止める。
  • 鍋にバター、小麦粉を入れ弱火にかける。
    ヘラで混ぜながら、焦がさないように4~5分炒める。
  • 鍋を一度火からおろし、牛乳と塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
    再び強めの中火にかけ、ヘラで鍋底全体をこするように混ぜ続ける。
  • 煮立ってとろみがついたら火を弱める。
    時々かき混ぜながら7~8分煮て、レモン汁を加える。
  • ⑥のホワイトソースの1/3量を③のフライパンに加えて混ぜる。
    味を見て足りなければ塩少々で調える。
  • バターを薄く塗ったグラタン皿2枚に⑦を等分に入れる。
    残りのホワイトソースを等分にかけて、粉チーズを全体に振り、220℃のオーブンかオーブントースターで10分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼いたら完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です