【きょうの料理】青菜の炊いたんのレシピ｜土井善晴【12月23日】

Directions

• しろ菜は熱湯でサッと茹でて水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
  油揚げは短冊形に切る。
• 鍋に二番だし、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら薄口しょうゆ、塩で味付けをする。
• ①のしろ菜を3㎝長さくらいに切り、軽く水気を絞って②に加える。
  しろ菜が十分熱くなるまで煮て、火からおろす。
• 鍋底を冷水に当てて粗熱を取る。
  これで色が悪くならなくなる。
• 器に盛って完成。