【きょうの料理】大根の柿皮漬けのレシピ 渡辺あきこ【11月20日】

Directions

• 渋柿の皮はザルに広げて、日中は戸外の風通しの良いところで干す。夜間は室内に取り込む。
  2週間ほど干すと渋が抜ける。
• 大根は皮をむき、3㎜厚さのいちょう切りにする。
  ボウルに入れて塩をまぶし、渋柿の皮を加えて混ぜる。
• ポリ袋に入れ、空気を抜いて口を結ぶ。
  ボウルに600gのおもしをして、涼しい場所や冷蔵庫で一晩おく。
• 水気を絞って器に盛って完成。