【きょうの料理】春巻きの皮で！カリッとえびフライのレシピ 松本ゆうみ(ゆーママ)【12月22日】

Directions

• えびは尾を残して殻を剥き、背ワタを除き、腹側に数か所切り目を入れる。
  酒、塩少々をふり、片栗粉適量をまぶしてもむ。
  流水で洗って水気を拭きとり、塩こしょう少々をふる。
  春巻きの皮は3～4枚ずつ重ねて三つ折りにし、料理ばさみで1～2㎜幅に切る。
  簡単タルタルソースの材料は混ぜる。
• ボウルに卵を割り入れ、小麦粉大さじ4、水大さじ2を加えてよく混ぜてバッター液を作り、①のえびをくぐらせる。
• まな板に①の春巻きの皮を1/6量を縦長に広げる。
  手前側に②のえび1匹をのせ、クルクルと春巻きの皮を巻きつけ、そのまま少し置いて密着させる。
  同様に計6個作る。
• 鍋に揚げ油を4㎝深さまで注ぐ。
  180℃に熱して③を入れ、全体が色づくまで2分程揚げる。
• 器に①の簡単タルタルソースを敷き、④をのせる。
  好みでパセリのみじん切り(分量外)を散らして完成。