【サタプラ】唐揚げのレシピ｜弱火料理人｜水島弘史｜サタデープラス【7月18日】

Directions

• 鶏もも肉を唐揚げの大きさに切り、塩を加えて揉み込む。
  さらにしょう油を加えて揉み込む。
• なじんだら、砂糖、日本酒、しょうが、にんにく、溶き卵、片栗粉を加えて揉み込む。
• 冷たいフライパンに2㎝ほどサラダ油を注ぐ。
• ②に片栗粉をまぶして油の中に入れる。
  さらに鶏肉が浸かるまで油を注ぐ。
• 弱火にかけて、フツフツと小さい泡が出てきたら火を止める。
  1分火を止めたら再度火をつけて、また弱火をつける。
  これを10分間続ける。
  網に取り出す。
• 油を高温に熱して20秒ほど揚げたら完成。