【SHOWチャンネル】親子丼(きすけ)のレシピ｜玉木宏｜櫻井翔の名店レシピ【5月28日】

Directions

• 比内地鶏のささみを一口大に切る。
• むね肉ともも肉は斜めにそぎ切りにする。
• 仕上げを行う。
  小さい鍋に3つの部位を2～3切れずつのせる。
• 秘伝の割り下を入れ、強火で一気に沸騰させる。
• 沸騰したらすぐに中火にする。煮詰めすぎると味が濃くなるので注意。
  鶏肉の片面に火が通ったらひっくり返す。
• ボウルに卵を割り入れ、黄身に箸を刺し、そのまま6回転だけさせてまだらにかき混ぜる。
• 鍋の中心から均等に卵を注ぎ、中火から弱火で火を通す。
• ご飯をどんぶりに盛って、白身がぷっくりとして黄身が半熟になったら、ご飯にのせて完成。
• 割り下
• 割り下の材料を混ぜ合わせればOK。