【スッキリ】おうちでガチステーキのレシピ|近藤春菜【5月27日】

5月27日のスッキリでは、ミシュランシェフ達が教えるおうちで作れる絶品メニューとして、人気フレンチ「sio」鳥羽周作シェフが近藤春菜さんに、絶品ステーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スッキリ】おうちでガチステーキのレシピ【5月27日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

600

kcal

スッキリの過程で作れるミシュランの味、本格ステーキのレシピ。

Ingredients

  • 牛肉(厚さ2㎝) 100~120g

  • サラダ油 適量

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • ソース
  • 卵黄 1個

  • すき焼きの割り下 大さじ1~2

  • 春菊サラダ
  • 春菊 適量

  • 塩 適量

  • オリーブオイル 適量

  • はちみつ 適量

  • にんにく 適量

Directions

  • 牛肉は2時間くらい前から常温に戻しておく。
  • 牛肉の筋は切り落として下処理をし、塩こしょうで下味をつける。
  • サラダ油を鍋底から4㎝程度入れ、180℃に熱する。
  • お肉を入れて揚げる。
    途中で裏返す。
  • お肉が揚がったら表面の油を除いてアルミホイルで包み、5分間寝かせる。
  • ソースを作る。
    卵黄とすき焼きの割り下を混ぜる。
    お好みで砂糖やはちみつを加えてもOK。
  • 春菊サラダは柔らかいところをちぎって冷蔵庫で冷やしておく。
  • ステーキは食べる前に180℃の油で1分間温める。
  • ステーキを切って、器に盛りつける。
    春菊サラダには塩、はちみつ、オリーブオイル、にんにくを混ぜたドレッシングをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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