【スッキリ】だしキーマカレーのレシピ|森アナ【5月28日】

5月28日のスッキリでは、ミシュランシェフ達が教えるおうちで作れる絶品メニューとして、大阪「虹の仏」伊東亮哉シェフが、森圭介アナウンサーに和風だしのキーマカレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スッキリ】だしキーマカレーのレシピ|森アナ【5月28日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

600

kcal

スッキリの和風だしのキーマカレーのレシピ。

Ingredients

  • にんにく 大さじ1

  • しょうが 小さじ1

  • ブラックペッパー 適宜

  • 塩 小さじ1

  • 合いびき肉 500g

  • トマト 1個

  • 玉ねぎ 1個

  • カレー粉 小さじ5~6

  • ガラムマサラ 小さじ1

  • サラダ油 大さじ4

  • だし
  • 昆布 10g

  • 厚削りかつお節 30g

  • 大判煮干し 15g

  • 水 300ml

Directions

  • だしの下処理をする。
    煮干しのはらわたを取る。
  • 鍋に煮干し、昆布、かつお節、水を入れて火にかける。
    沸騰したら火を止め、余熱でしっかりだしをひく。
  • 玉ねぎは3㎜角の粗みじん切りに、トマトは1㎝角に切る。
  • 鍋にサラダ油大さじ4を入れ、ブラックペッパーを加える。
    油でスパイスの香りを引き出す。
  • 玉ねぎを加えて揚げるような感覚で火を通す。
    トマトも加えて揚げるように140~150℃で炒める。
  • カレー粉、ガラムマサラを加えて炒める。
  • 弱火にして合いびき肉を加えて炒める。
  • だしを濾して濃厚だしを作る。
  • だしをひき肉が浸る程度に入れ、塩を加える。
    さらにだし300mlを加える。
  • にんにくとしょうがを加えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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