【スッキリ】ミルフィーユとんかつのレシピ|sio 鳥羽周作【2月24日】

2月24日のスッキリでは、sioの鳥羽周作シェフが水卜麻美さんに、ミルフィーユ豚カツの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スッキリ】ミルフィーユとんかつのレシピ|sio 鳥羽周作【2月24日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

600

kcal

スッキリのミルフィーユとんかつのレシピ。

Ingredients

  • 魔法のバッター液
  • 卵 1個

  • 小麦粉 60g

  • 水 30ml

  • パン粉 適量

  • 具材
  • 豚ロース肉薄切り 150g

  • スライスチーズ 2枚

  • ロースハム 2枚(少し厚め)

  • 塩こしょう 適量

  • ソース
  • 中濃ソース 大さじ4

  • 卵黄 1個

  • 大根おろし 大さじ2

  • 粒マスタード 適量

  • ご飯
  • お米 400g

  • 水 340g

Directions

  • 魔法のバッター液を作る。
    小麦粉、卵、水をしっかりと混ぜる。
    粘りが強いバッター液で隙間なくコーティングし、衣がはがれにくく、ジューシーに仕上がる。
  • ラップを敷いたまな板の上に、豚肉、スライスチーズ、ロースハム、豚肉の順にミルフィーユ状に並べる。
    生で食べられるロースハムを使うことで揚げムラが気になりません。
  • 鍋に油を入れ、180℃に熱する。
    油が適温になったら、②を①のバッター液をまとわせ、全体をパン粉で覆い2分ほど揚げる。
    揚げ焼きの場合は片面1分ずつ。
  • おうちでsioの鍋で炊くご飯を炊く。
    お米を研いで15分水につける。
    浸水後のお米の重さを測って、浸水後のお米の重さの0.85~0.95倍の重さの水を準備する。
    ザルに上げて水を切り、10分乾燥させる。
    乾燥したお米と水を鍋に入れ、火にかける。
    沸騰したら、ふたをして弱火で12分炊く。
    火を止めて、ふたをしたまま5分蒸らす。
  • 器にそれぞれ盛って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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