【スッキリ】鳥羽流チャーハン(リニューアル版)のレシピ 進化版 sio 鳥羽周作【11月21日】

11月21日のスッキリでは、sioの鳥羽周作シェフが、約2年前スッキリで紹介した「お米パラパラなチャーハン」のレシピをよりおいしくリニューアルした、鳥羽流チャーハン(リニューアル版)の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スッキリ】鳥羽流チャーハン(リニューアル版)のレシピ 進化版 sio 鳥羽周作【11月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

600

kcal

スッキリの鳥羽流チャーハン(リニューアル版)のレシピ。

Ingredients

  • リニューアル版 万能お米
  • 米 250g

  • 水 300g

  • 鶏だし(顆粒) 20g

  • しょうゆ 10ml

  • オリーブオイル 10ml

  • 具材を炒める時の材料
  • 鶏もも肉 400g

  • ごぼう 100g

  • サラダ油 大さじ1

  • 酒 200ml

  • 砂糖 25g

  • しょうゆ 50ml

  • 炊き込みご飯を炒める時の材料
  • サラダ油 大さじ1

  • 仕上げの材料
  • 卵 4個(1人2個)

  • サラダ油 大さじ1

Directions

  • 万能お米の具材になる鶏もも肉、ごぼうを一口大の食べやすいサイズにカットする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、あたたまったらカットした鶏もも肉を炒める。
  • 鶏もも肉の片面に軽く火が入ったら、ごぼうを入れてさらに炒める。
    ※具材の表面に火を入れて香ばしさをUP!
  • 具材全体に火が通ったら、酒(200ml)を回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。
  • 沸騰してアルコールが完全に飛んだら、しょうゆ(50ml)、砂糖(25g)を回し入れて
    具材に染み込むまで煮詰めていく。
  • 炊飯器の中に米(250g)、水(300g)、顆粒鶏だし(20g)、しょうゆ(10ml)、オリーブオイル(10ml)を入れる。
  • 煮込んだ具材を炊飯器の中に入れて炊飯する。
  • 炊飯している間に卵を割り、白身がなくなるまでしっかりと混ぜる。
  • ご飯が炊けたら、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、強火でご飯をさっと炒める。
    ※お玉でおさえながら炒めることで、油でコーティングされよりパラパラに仕上がる。
  • ご飯を炒めたら皿の上に乗せる。
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、あたたまったら溶き卵を入れ、中火でスクランブルエッグ状になるまで混ぜる。
  • ご飯の上に卵を乗せたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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