【トリセツショー】ブロッコリーのトリセツ・レシピ・まとめ・取扱説明書【6月9日】

6月9日の石原さとみさんがMCで市村正親さんが助っ人エンターテイナーのあしたが変わるトリセツショーでは、ブロッコリーの取扱説明書としてを教えてくれましたので紹介します。

ブロッコリーは肉のような香りがする

ブロッコリーは実は成長するときれいな黄色い花が咲く、つぼみの部分を食べています。

他の野菜とは違って、花であることで、知られざる魅力があります。

ブロッコリーを薪で丸焼きにすることで、高温で焦げ目をつけて焼くことでお肉のような香りがします。

お肉を焼いた焙煎香と硫黄成分由来の香りとブロッコリーを焼いた時の香りの香りが似ています。

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ブロッコリーの茎は甘みがたっぷり

ブロッコリーは房を食べるのがほとんどだと思いますが、茎には1gあたり2.5倍も糖が含まれています。

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ブロッコリーの鮮度を復活させる方法

ブロッコリーは花であるために、他の野菜に比べて呼吸をたくさんしています。

呼吸量が多いと水分も消費されるので、おうちに届くころにはしおれているのです。

湯揚げという方法を使って、鮮度を復活させることができます。

ブロッコリーの湯揚げの方法

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。