【よーいドン】ごちそうエビチリのレシピ ミルクボーイ【5月18日】

Directions

• エビの下処理をする。
  殻は尻尾側から剥くと剥きやすい。
  背ワタは尻尾側に残りやすいので注意。
  エビに塩と片栗粉を揉みこんでアク出し＆ゴミ取り。
  汚れが取れるまで水でよく洗う。
• 下処理したエビの水分を拭いて、塩・片栗粉をまぶす。
• 卵白はコシを切る程度に泡立ててエビに加える。
• 多めの油をフライパンに加えて、エビを素揚げする。
  6～7割火が入ればOK。
• エビを一旦上げて、フライパンを綺麗にしておく。
• ごま油、しょうが、にんにくをフライパンに加えて、香りが出るまで加熱する。
  あれば白ねぎのみじん切りを加えても美味。
• さらに豆板醤を加えて炒める。
• ケチャップを加える。
• 鶏がらスープの素と水を加える。
• 火を止めて水溶き片栗粉を加える。
• レタスをちぎって加え、エビも戻し入れる。
• 蓋をして少し煮込む。
• 卵黄を加えてサッと火を通して完成。