【ノンストップ】片岡流カルボナーラのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【2月12日】

Directions

• ボウルに【A】を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  ベーコンは短冊切りに、にんにくはつぶす。
• フライパンにオリーブオイル、①のにんにく、ベーコンを入れ、弱めの中火でベーコンがカリッとするまで炒める。
  にんにくは色づいたら好みで取り除く。
• ②に白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
• 鍋に湯を沸かして塩適量(湯2リットルに塩30gが目安)を加え、スパゲティを袋の表示時間通りに茹でる。
• ③に④のスパゲティの茹で汁大さじ2を加え、火を止めておく。
• ④のスパゲティの湯を切って⑤に入れて絡め、①の卵液を加えて手早く和える。
  弱火～中火にかけ、全体を混ぜながらソースがとろりとするまで火を入れる。
  とろみがつきすぎたら、水(分量外)で調整する。
• 器に盛ってパルメザンチーズを振り、こしょうを散らして完成。