【DAIGOも台所】枝豆パーティー(枝豆の海老パン粉風味・枝豆のガーリックソテー・枝豆の紹興酒漬け)のレシピ【7月20日】

Directions

• 枝豆はサッと洗い、両端をはさみで切ってボウルに入れ、塩適量を加えてこするようにもむ。
• 熱湯に1を加えて約2分ゆで、ザルに上げる。
• 【枝豆の海老パン粉風味】
  1．桜海老は粗く刻む。
  2．ボウルにパン粉、桜海老、昆布茶を加えて混ぜる。
  3．フライパンにサラダ油適量を熱し、2を中火でカリっとなるまで炒め、ボウルに取り出し、青のりを加えて混ぜる。
  4．枝豆が熱いうちに3に入れ、からませて器に盛る。
• 【枝豆のガーリックソテー】
  1．フライパンにバターを加え、茶色く色づくまで熱して塩ゆでした枝豆を加え、バターを吸わせるように炒める。
  2．枝豆全体が色づいたら、にんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、塩、黒こしょうで味を調え、器に盛る。
• 【枝豆の紹興酒漬け】
  1．つぶしたにんにく、赤唐辛子をボウルに入れ、紹興酒、しょうゆ、砂糖、花椒を混ぜ合わせる。
  2．塩ゆでした枝豆を熱いまま加え、ラップを密着させ、30分以上漬け、器に盛る。