青空レストラン– category –

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、松きのこを教えてくれました。   【松きのことは？】 松茸の人工栽培の途中で作られたきのこです。 ベースは椎茸なのですが、その香りと食感は唯一無二のキノコとなっています。 ...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、葉ニンニクのぬたを教えてくれました。   【葉にんにくのぬたとは？】 葉にんにくとは成長途中のにんにくの葉っぱで、高知県の食材です。 通常のにんにくよりもカロリーが低くヘル...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、海人の藻塩を教えてくれました。   【藻塩とは？】 普通の塩とは違い、玉藻と呼ばれるホンダワラなどの海藻を使用して作った塩です。 海藻のだしも入っているので、旨味が段違いで...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、ヒオウギ貝を教えてくれました。   【ヒオウギ貝とは？】 ヒオウギ貝はホタテのような2枚貝で色がカラフルなのが特徴です。 嘘みたいなカラフルさですが、貝の味はしまっておりと...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、熊川の高菜漬けを教えてくれました。   【熊川のたかな漬けとは？】 100年続く高菜漬け専門店の熊川のたかな漬けが紹介されました。 高菜はからし菜の一種で、乳酸発酵させた漬物です...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、川津家謹製の柚子胡椒を教えてくれました。   【柚子こしょうとは？】 柚子こしょうとは柚子の皮と果汁、さらには青唐辛子を混ぜ合わせた九州の調味料です。 川津家さんの柚子こしょう...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、いかしゅうまいを教えてくれました。   【いかしゅうまいとは？】 呼子の名物のイカを使ったいかしゅうまいです。 青空レストランの第1回の食材に選ばれたイカです。 ケンサキイカ、白...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、うにからすみを教えてくれました。   【うにからすみとは？】 うにからすみとはその名の通り、天草の極上食材のうにとからすみを合わせた一品です。 うにとからすみを合わせて1週間低...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、本葛を使った葛餅を教えてくれました。   【本葛とは？】 一般的な葛餅に使われている材料はほとんど本葛は使われていません。 本葛は葛の木の根っこを1年半かけて作られる非常に手間...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、アシアカエビの味噌漬けを教えてくれました。   【アシアカエビの味噌漬けとは？】 アシアカエビは熊本県の車エビの仲間のエビです。 とても甘みがあり美味しいエビですが、足がはやく...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、奇跡の塩麹を教えてくれました。   【奇跡の塩こうじとは？】 1890年ごろから9代続いている麹専門店の木屋本店の塩麹です。 人気の麹食品ランキングで1位にも輝いた商品です。 ハンバ...

5月9日の青空レストランでは、宮川大輔さんが生産者さん応援として、ナポリタンが絶品になるトマトケチャップを教えてくれました。   【井出トマト農園のトマトケチャップ】 ナポリタンに使用されたのはトマト狩りができる井出トマト農園さんのトマト...