【DAIGOも台所】骨付き鶏の油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ ダイゴ【7月17日】

Directions

• 骨つき鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょう、しょうゆ、分量の水で下味をつけて30分置く。
• ①に片栗粉をつけ、霧吹きで水適量を吹きかけて全体を湿らせる。160度の揚げ油に入れ、5～7分揚げる。
• レタスは細切りにし、トマトは食べやすい大きさに切り、長ねぎ、みょうがはみじん切りにする。
• たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁、ごま油をボウルに合わせる。
• ②を取り出して2分以上置いて余熱で火を通し、170℃の揚げ油で二度揚げをして、鶏肉の表面がカリっとなったら取り出す。
• ④に長ねぎ、みょうが、しょうがのみじん切りを加え、⑤の鶏肉とからめ、食べやすい大きさに切り、レタス、トマトと共に器に盛りつけて完成。