【SHOWチャンネル】ミート矢澤のハンバーグのレシピ|櫻井翔の名店レシピ【1月22日】

1月22日の櫻井翔さんがMCの1億3000万人のSHOWチャンネルでは、櫻井翔の名店レシピとして、新庄剛志BIGBOSSがゲストで、ミート矢澤のハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【SHOWチャンネル】ミート矢澤のハンバーグのレシピ|櫻井翔の名店レシピ【1月22日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

750

kcal

1億3000万人のSHOWチャンネルのミート矢澤のハンバーグのレシピ。

Ingredients

  • 玉ねぎ 150g

  • バター 30g

  • 牛ひき肉 500g

  • 牛脂 45g

  • 氷(クラッシュ) 45g

  • 牛乳 100g

  • 生パン粉 25g

  • 卵 1個

  • オニオンソテー 30g

  • 塩 6g

  • こしょう 少々

  • ナツメグ 少々

  • ソース
  • 酒 50g

  • 赤ワイン 40g

  • オニオンソテー 50g

  • しょうゆ 35g

  • 100%リンゴジュース 100g

  • 野菜ジュース 80g

  • チューブにんにく 4g

  • チューブしょうが 3g

  • ビーフコンソメ 5g

  • こしょう 1g

  • はちみつ 20g

Directions

  • 玉ねぎをみじん切りにする。
  • フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
  • 炒めた玉ねぎを冷ます。
  • ボウルに牛乳、生パン粉、卵、オニオンソテー、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜ、つなぎを作る。
  • 別のボウルに牛ひき肉、④のつなぎ、牛脂、氷を加えて、ピンク色になるまでこねる。
    氷を入れることで、手の熱で脂が溶けるのを防ぐ。
  • 手に油を適量つけて、1/4量取って小判型に成形し、真ん中をへこませる。
  • サラダ油をフライパンに熱し、ハンバーグを並べて両面に焼き色を付ける。
    焼き色がついたらふたをして弱火で6分焼く。
  • 竹串を刺して透明な煮汁が出たら焼き上がり。
    お皿に盛りつける。
  • ソースを作る。
    鍋に日本酒と赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
  • アルコールが飛んだら、リンゴジュース、野菜ジュース、にんにく、しょうが、ビーフコンソメ、こしょう、はちみつを加えて、軽くとろみがつくまで5分ほど煮詰める。
  • ハンバーグにソースをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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