【トリセツショー】イワシの取説・調理法・レシピ・まとめ【9月15日】

9月15日の石原さとみさんがMCのあしたが変わるトリセツショーでは、イワシの取扱説明書を教えてくれましたので紹介します。

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イワシは香りの魚

イワシのイメージといえば傷みやすいや臭みがあるといったネガティブな印象がありますが、実はイワシには隠れた香り成分があります。

イワシには野菜、きのこ、柑橘、じゃがいもなどに似た香りの成分があり、同じ系統の香りを掛け合わせることで、よりおいしさを引き出すことができます。

 

3種の香りのイワシのレシピ

 

イワシは身の柔らかさを活かせ

イワシは塩焼きや梅煮などがありますが、中でもオイル煮もおすすめ。

イワシは様々な魚の中でもトップクラスに柔らかい魚で、低温のオイルで煮ることでふわとろになります。

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イワシのふわとろオイル煮のレシピ

 

イワシの手開きのやり方

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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