青空レストラン– category –

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、うにからすみを教えてくれました。   うにからすみとは？ うにからすみとはその名の通り、天草の極上食材のうにとからすみを合わせた一品です。 うにとからすみを合わせて1週間低温熟...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、本葛を使った葛餅を教えてくれました。   本葛とは？ 一般的な葛餅に使われている材料はほとんど本葛は使われていません。 本葛は葛の木の根っこを1年半かけて作られる非常に手間ひま...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、アシアカエビの味噌漬けを教えてくれました。   アシアカエビの味噌漬けとは？ アシアカエビは熊本県の車エビの仲間のエビです。 とても甘みがあり美味しいエビですが、足がはやくなか...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、奇跡の塩麹を教えてくれました。   奇跡の塩こうじとは？ 1890年ごろから9代続いている麹専門店の木屋本店の塩麹です。 人気の麹食品ランキングで1位にも輝いた商品です。 ハンバーグ...

5月9日の青空レストランでは、宮川大輔さんが生産者さん応援として、ナポリタンが絶品になるトマトケチャップを教えてくれました。   井出トマト農園のトマトケチャップ ナポリタンに使用されたのはトマト狩りができる井出トマト農園さんのトマトケチ...

3月28日の青空レストランでは、宮川大輔さんと青山テルマさんが、山梨県富士川町の、キングサーモンとニジマスを交配させた富士の介を教えてくれました。   富士の介とは？ 富士の介とはキングサーモンとニジマスを交配させて誕生した新品種です。 キ...

3月21日の青空レストランでは、宮川大輔さんと麒麟のお二人が、滋賀県の琵琶湖の、近江牛コンビーフを教えてくれました。   近江牛コンビーフとは？ 近江牛コンビーフとはその名の通り近江牛を使ったコンビーフです。 しかし、ただお肉の種類が近江牛...

3月14日の青空レストランでは、宮川大輔さんと市村正親さんが、和歌山県紀の川市の観音山フルーツガーデンさんの、フィンガーライムやライムバタークリームを教えてくれました。   フィンガーライムとは？ フィンガーライムはライムキャビアとも呼ば...

3月7日の青空レストランでは、宮川大輔さんとバカリズムさんが、栃木県日光市の米山そばさんの、日光寒晒し蕎麦を教えてくれました。   寒晒し蕎麦とは？ 寒晒し蕎麦は、秋に取れた厳選したそばの実を冷たい水に浸し、寒空で乾燥させることで、朝晩は...

2月29日の青空レストランでは、ヒラヒラマッシュルームの作り方を教えてくれましたので紹介します。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。 すみこさんの肉味噌マッシュルーム 120g 1個 芳源マッシュルーム 千葉県 香取市 よしもと ご飯のお供 肉味噌 マッ...

2月29日の青空レストランでは、すみこさんの肉味噌マッシュルームの作り方を教えてくれましたので紹介します。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。 すみこさんの肉味噌マッシュルーム 120g 1個 芳源マッシュルーム 千葉県 香取市 よしもと ご飯のお供 肉...

2月29日の青空レストランでは、宮川大輔さんとともさかりえさんが、千葉県香取市の芳源マッシュルームさんの、すみこさんの肉味噌マッシュルームを教えてくれました。   芳源マッシュルームとは？ 芳源マッシュルームさんは、マッシュルームを育てる...