青空レストラン– category –

5月30日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中部地方応援SPとして、トリイソースのウスターソースを教えてくれました。   トリイソースとは？ トリイソースさんは大正時代から続く老舗のソースメーカーさんです。 極上のウスターソースが人気で、ト...

5月30日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中部地方応援SPとして、ラインラムを教えてくれました。   ワインラムとは？ ワインラムはふじさん牧場で育てられているブランドラムです。 イングランド原産のサフォーク種という種類の羊です。 ワイナ...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、ケチャップ革命を教えてくれました。   ケチャップ革命とは？ 高知県のフルーツトマトをふんだんに使って作られたケチャップです。 青空レストランでは、土佐ジローのオムライス作...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、土佐ジローを教えてくれました。   土佐ジローとは？ 土佐地鶏とロードアイランドレッドを掛け合わせた品種です。 限られた農家さんしか育てることができないにわとりで、旨味が段...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、和三盆のほろ甘プリンを教えてくれました。   和三盆のほろ甘プリンとは？ 讃岐特産の和三盆をプリンに入れて柔らかなプリンに仕上げた一品です。 濃厚でクリーミーなプリンと和三...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、松きのこを教えてくれました。   松きのことは？ 松茸の人工栽培の途中で作られたきのこです。 ベースは椎茸なのですが、その香りと食感は唯一無二のキノコとなっています。 天ぷ...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、葉ニンニクのぬたを教えてくれました。   葉にんにくのぬたとは？ 葉にんにくとは成長途中のにんにくの葉っぱで、高知県の食材です。 通常のにんにくよりもカロリーが低くヘルシー...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、海人の藻塩を教えてくれました。   藻塩とは？ 普通の塩とは違い、玉藻と呼ばれるホンダワラなどの海藻を使用して作った塩です。 海藻のだしも入っているので、旨味が段違いです。...

5月23日の青空レストランでは、宮川大輔さんが中国四国応援SPとして、ヒオウギ貝を教えてくれました。   ヒオウギ貝とは？ ヒオウギ貝はホタテのような2枚貝で色がカラフルなのが特徴です。 嘘みたいなカラフルさですが、貝の味はしまっておりとても...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、熊川の高菜漬けを教えてくれました。   熊川のたかな漬けとは？ 100年続く高菜漬け専門店の熊川のたかな漬けが紹介されました。 高菜はからし菜の一種で、乳酸発酵させた漬物です。 乳...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、川津家謹製の柚子胡椒を教えてくれました。   柚子こしょうとは？ 柚子こしょうとは柚子の皮と果汁、さらには青唐辛子を混ぜ合わせた九州の調味料です。 川津家さんの柚子こしょうは完...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、いかしゅうまいを教えてくれました。   いかしゅうまいとは？ 呼子の名物のイカを使ったいかしゅうまいです。 青空レストランの第1回の食材に選ばれたイカです。 ケンサキイカ、白身魚...