青空レストラン– category –

10月10日の青空レストランでは、山口県下松市笠戸島の笠戸ひらめを使った、笠戸ひらめとにんにく味噌のホイル焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。 最上まいたけ　まいたけ 乾燥まいたけ やまぶしたけ水煮...

10月10日の青空レストランでは、山口県下松市笠戸島の笠戸ひらめを使った、笠戸ひらめのコンフィの作り方を教えてくれましたので紹介します。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。 笠戸ひらめコンフィ 100ｇ 瓶詰め 笠戸 ひらめ 平目 コンフィ 笠戸ひらめ...

10月10日の青空レストランでは、山口県下松市笠戸島の笠戸ひらめを使った、笠戸ひらめのパエリア風釜飯の作り方を教えてくれましたので紹介します。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。 最上まいたけ　まいたけ 乾燥まいたけ やまぶしたけ水煮 3種セット...

10月10日の青空レストランでは、山口県下松市笠戸島の笠戸ひらめを使ったオイル漬け、笠戸ひらめのコンフィを教えてくれました。 笠戸ひらめとは？ 笠戸ひらめは山口県下松市の笠戸島で養殖されているヒラメです。 養殖ですが天然物よりもおいしいとされて...

10月10日の青空レストランでは、山口県下松市笠戸島の笠戸ひらめを教えてくれました。   笠戸ひらめとは？ 笠戸ひらめは山口県の笠戸島にある下松市栽培漁業センターで養殖されているヒラメです。 脂がのっていて肉厚なのはもちろん、山口県の特産の...

9月26日の青空レストランでは、赤皿貝の燻製オリーブオイル漬けの山田の赤ちゃんを教えてくれました。   赤皿貝の燻製オリーブオイル漬けとは？ リアス式で有名な三陸海岸のほぼ中央にある岩手県山田町の船越半島と重茂半島に抱かれるように山田湾は...

9月26日の青空レストランでは、岩手県下閉伊郡山田町の赤皿貝を教えてくれました。   赤皿貝とは？ アカザラ貝はホタテと同じイタヤガイ科アズマニシキ属の二枚貝です。 北海道から東北にかけて自生しており、最初はカキやホタテの養殖の邪魔ものでし...

9月19日の青空レストランでは、インパクト抜群なヤマブシタケを教えてくれました。   ヤマブシタケとは？ 山形県最上郡の名人がとび色舞茸の他にヤマブシタケも紹介してくれました。 かなり珍しいきのこで幻のきのことも言われています。 山伏がつけ...

9月19日の青空レストランでは、山形県最上郡鮭川村のとび色舞茸を教えてくれました。   とび色舞茸とは？ とび色舞茸は山形県最上地方で育てられている天然の菌種100%の舞茸です。 最上まいたけの中でもとび色をしていて、味や風味がよいブランド品種...

9月5日の青空レストランでは、京都府京丹後市の京たんくろ和牛を使ったカレーを教えてくれました。   黒にんにくと牛すじ肉の米粉カレーとは？ 京丹後市で大切に育てられた京たんくろ和牛を使ったハンバーグです。 短角牛を母に、黒毛和牛を父に持つ...

9月5日の青空レストランでは、京都府京丹後市の京たんくろ和牛を使った黒にんにくと京たんくろ和牛のハンバーグを教えてくれました。   黒にんにくと京たんくろ和牛のハンバーグとは？ 京丹後市で大切に育てられた京たんくろ和牛を使ったハンバーグで...

9月5日の青空レストランでは、京都府京丹後市の京くろたん和牛を教えてくれました。   京たんくろ和牛とは？ 京都の北部に面する京丹後市の日本海牧場はここで京たんくろ和牛を大切に育てている牧場で酢。 牛の放牧地は高天山中腹にあり、水と空気の...