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4月9日の青空レストランでは、愛媛県宇和島市の、旭醤油のブラッドオレンジソルトを教えてくれました。   【ブラッドオレンジとは？】 ブラッドオレンジは、イタリア原産の柑橘フルーツです。 果皮・果肉の色が赤く血の色のようなのでブラッドオレン...

4月9日の青空レストランでは、愛媛県宇和島市の、ブラッドオレンジぽん酢を教えてくれました。   【ブラッドオレンジとは？】 ブラッドオレンジは、果皮、果肉ともにインパクトのある赤みが特徴の柑橘。 この赤みは柑橘では珍しいアントシアニンとい...

4月9日の青空レストランでは、愛媛県宇和島市の、ブラッドオレンジ モロ種を教えてくれました。   【ブラッドオレンジ モロ種とは？】 ブラッドオレンジは、イタリア原産の柑橘フルーツです。 果皮・果肉の色が赤く血の色のようなのでブラッドオレン...

4月9日の青空レストランでは、愛媛県宇和島市の、ブラッドオレンジ タロッコ種を教えてくれました。   【ブラッドオレンジ タロッコ種とは？】 愛媛県宇和島市では、温暖な気候で約220年前から柑橘栽培が始まったと言われています。 近年、年間平均気...

4月2日の青空レストランでは、宮城県黒川郡大和町の、伊達いわなを教えてくれました。   【伊達いわなとは？】 伊達いわなは、宮城県の菅原養魚場さんが清流で育てられている大型のいわなです。 卵の段階でぬるま湯の刺激を与えることで、成長過程で...

3月26日の青空レストランでは、愛知県豊田市の桝塚味噌のとろみそを使った、手羽味噌の作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。

3月26日の青空レストランでは、愛知県豊田市にある桝塚味噌の、貴重な木桶のとろみそを教えてくれました。   【桝塚味噌のとろみそとは？】 桝塚味噌さんは豆100%の豆味噌を作られている味噌蔵元さんです。 中でも木桶にこだわっており、木桶や蔵に住...

3月26日の青空レストランでは、愛知県豊田市にある桝塚味噌の、日本ノとろみそを教えてくれました。   【日本ノとろみそとは？】 愛知県豊田市の桝塚味噌は、伝統的な木桶による長期天然熟成にてお味噌を醸造しており、味噌は育てるという考えで造ら...

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市のはなびらたけを使った、ハナビラタケのガーリックバター炒め(ハナビラタケのガリバタ炒め)の作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市のはなびらたけを使った、ハナビラタケのチーズフリッターの作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市の、大井川電機製作所さんのホホホの子を教えてくれました。   【ホホホの子とは？】 ホホホの子とは大井川電機製作所さんが手掛けているはなびらたけのブランド、ホホホタケの根元部分です。 北海道から関...

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市の、大井川電機製作所のはなびらたけを教えてくれました。   【はなびらたけとは？】 はなびらたけは海外では高級食材として有名なきのこですが、日本ではまだあまり知られていません。 北海道から東北以北...