11月6日の青空レストランでは、埼玉県深谷市の西洋ねぎの深谷リーキを使った、リーキ味噌の作り方を教えてくれましたので紹介します。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。

11月6日の青空レストランでは、埼玉県深谷市の、しゃくし菜漬を教えてくれました。   しゃくし菜漬とは？ しゃくし菜は明治初期に中国から伝来し、秩父地方で古くから栽培されている野菜です。 葉っぱの形が「しゃくし」に似ていることから「しゃくし...

11月6日の青空レストランでは、埼玉県深谷市の、深谷リーキ味噌を教えてくれました。   深谷リーキ味噌とは？ リーキとは西洋ねぎの事で、ねぎ独特の刺激臭が少なく加熱することで甘みがグーンと出てくるのが特徴の野菜です。 一般的なねぎと比べねぎ...

11月6日の青空レストランでは、埼玉県深谷市の、西洋ねぎの深谷リーキを教えてくれました。   深谷リーキとは？ リーキとは西洋ねぎのことで、深谷リーキは埼玉県深谷市の名人の六次産業協同組合さんが育てられているブランド野菜です。 リーキは一般...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、越後村上うおやの鮭の焼き漬けを教えてくれました。   鮭の焼漬とは？ 鮭の焼漬は、越後村上に伝わる伝統の郷土料理です。 生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に漬け込んだ一品。 ご飯のお...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、新潟県魚沼市の、北魚沼新之助を教えてくれました。   北魚沼新之助とは？ 新之助は2017年に誕生したブランド米です。 同じ新之助でも産地で味わいが異なり、今回紹介されたのは北魚沼新之助。 ...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、宮崎県 しいばむらの、ねむらせ豆腐を教えてくれました。   ねむらせ豆腐とは？ ねむらせ豆腐は、宮崎県椎葉村に伝わる伝統的な一品です。 水抜きした田舎豆腐とを昆布とさらしで包み、 味噌樽...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、和歌山県の、紀州梅 夢葵 青紫蘇包み梅を教えてくれました。   紀州梅 夢葵 青紫蘇包み梅とは？ 和歌山県の名産の紀州南高梅の梅干しをアレンジした一品。 夢葵 青紫蘇包み梅は、梅干しのしょっ...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、北海道空知舎の、黒の雲丹醤油を教えてくれました。   黒の雲丹醤油とは？ 北海道 空知舎の黒の雲丹醤油は、練り雲丹をふんだんに使用し、旨みと風味を引き出すため、北海道産丸大豆醤油と合わ...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、台東区蔵前にあるシビ辛チャイナ蔵-KURA-の、豚げんこつの黒酢酢豚を教えてくれました。   シビ辛チャイナ蔵-KURA-「げんこつ酢豚の黒酢餡かけ」 シビ辛チャイナ蔵-KURA-は台東区蔵前にあるお店...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、青森県田子町の田子たまご村の、緑の一番星を教えてくれました。   緑の一番星とは？ 青森県田子町の田子たまご村が販売している緑色の卵。 青森県畜産研究所が、薄緑色の卵を産む「アローカナ...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、新潟県魚沼市の、新之助 雪室米を教えてくれました。   新之助 雪室米とは？ 2021年の青空レストランのイチオシの新米が、北魚沼新之助です。 魚沼は川沿いの粘土質と、山からのミネラル豊富な...